Записи Друзья Комментарии

Akmaya Akmaya

Аватар Akmaya

-Цитатник

♥Рубрики моего дневника ♥ - (7)

♥Рубрики моего дневника ♥ Новости (6366) Стихи (5566) ...

Я не буду!.. - (1)

Я не буду!.. Я не буду такой, как все: Я останусь такой, как есть; И желания нет совсем Вдру...

Мир женщины.. - (2)

Мир женщины.. ...

Motivi all’Uncinetto №54 2021 (вязание в интерьере крючком, филейное вязание) - (0)

Motivi all’Uncinetto №54 2021 (вязание в интерьере крючком, филейное вязание) 2 3 ...

[Запись в дневнике закрыта для неавторизованных и пользователей из черного списка. ] Доменико Морелли (Domenico Morelli),1826-1901гг.Италия. - (0)

Доменико Морелли (Domenico Morelli),1826-1901гг.Италия. *****...

-Фотоальбом

Природа

20:06 16.09.2020

Фотографий: 169

Мир

00:28 11.05.2018

Фотографий: 31

Фотографы

07:56 20.08.2017

Фотографий: 111

-Видео

Старое видео BBC, о том что спагетти рас

Смотрели: 18 (3)

Японский сырный пирог (Jiggly Fluffy Jap

Смотрели: 80 (3)

Реактивный трактор

Смотрели: 17 (10)

Необычный метод обработки земли

Смотрели: 38 (1)

Оптическая иллюзия которая вполне может

Смотрели: 33 (1)

-Новости

Город в США начал уходить под землю - (10)

"Неизвестный науке зверь" обнаружен - (12)

Остановившись в необычном отеле, гости соседствуют с белыми медведями - (11)

Власти обеспокоены насильственной смертью коров - (7)

Мужчина пошутил, что в него может ударить молния и через несколько секунд это произошло - (9)

-Музыка

Вечер вдвоём.Романтический саксафон.

Слушали: 3587 Комментарии: 11

In grid - "Tango"

Слушали: 38745 Комментарии: 13

Я Вам спою Саксофон Владимир Тихоненко

Слушали: 20700 Комментарии: 7

-Ссылки

Щербет с арахисом - (0)

На что обращать внимание на сайтах ставок, на примере казино Эльдорадо - (5)

-Рубрики

Стихи (15571)
РеЦеПтЫ (9811)
журналы,книги (24)
Новости (6394)
ФоТоГрАфИИ (5703)
Живопись (5695)
Это интересно (5548)
Картинки (4743)
Рамки (4291)
Видео (4109)
Вязание (3937)
ССЫЛКИ (3441)
Схемы (2656)
Рукоделие (2417)
Шитье (353)
Игрушки своими руками (227)
журналы, книги по рукоделию (82)
МУЗЫКА (2259)
Здоровье (1967)
Цветы (1923)
Разное (1878)
МУДРЫЕ МЫСЛИ (1675)
Рамки без картинок (1387)
Рассказы (1290)
Mысли вслух (1251)
Азы вязания. Книги, журналы по вязанию (1161)
Искусство (1067)
Праздники (1062)
Красота и здоровье (967)
Коллажи (954)
Комментарии + код (905)
АфОрИзМы (898)
Юмор (800)
Тесты (744)
Мода (735)
Проза (730)
История (691)
ПрИтЧи (687)
С днем рождения (624)
Натюрморты (612)
Все для дневника (593)
Клипарты (585)
ПоЖеЛаНиЯ (563)
Хозяйство и быт (483)
Сад и Огород (463)
Интерьер, дизайн дома (418)
Флеш (353)
Плейкасты (349)
Рамочки текстовые (331)
анекдоты (298)
Фоны (279)
Консервирование (273)
Салаты (145)
Заготовки на зиму (131)
Кино (262)
Мир книги (252)
Разделители (233)
ПрИкОлЫ (174)
Аудиокниги (144)
Аватары (132)
Гороскоп (96)
Доброе утро (94)
Добрый день (32)
Добрый вечер (21)
Магия (13)
Инструменты & Садовая техника (13)

-Метки

in english Царское село австрия акварель англия афоризмы весна видео видео уроки по вязанию все руками выпечка вязание вязание крючком вязание спицами дворцы день рождения дети джемпер дизайн династия достопримечательности еда жакет жанровое жанровые сцены женские судьбы женский образ живопись животные журналы журналы на английском здоровье иллюстрации искусство испания история италия картины китай книги коллаж коллажи красивый узор крючком красивый узор спицами красота кружево кулинария лето любовь маски для лица миниатюры мода мудрости мудрые мысли музыка мысли вслух настроение натюрморты нежность от морщин пейзаж пейзажи персоны портрет пошив и ремонт одежды поэзия проза птицы пуловер путешествие путешествия размышления рамка рамочка рамочка для поэзии... рамочка друзей рамочка с девушкой рамочки рецепт рецепты рецепты здоровья россия рукоделие с днем рождения сад самые интересные места на планете советы стихи уроки по вязанию философская лирика фото франция художники цветы цитата цитаты шитьё это интересно юмор юмор>супружеская жизнь

-Всегда под рукой

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

Бездрожжевой хлеб на яблочной закваске

Воскресенье, 19 Апреля 2020 г. 18:32 + в цитатник

Цитата сообщения

В свой цитатник или сообщество!

Бездрожжевой хлеб на яблочной закваске

Рецепт, созданный по мотивам нормандского яблочного хлеба. Яблочный сок раскрывается в аромате хлеба яркими фруктовыми нотками.

Все компоненты закваски исключительно растительного происхождения!

Продукты:

для закваски:

Три средних яблока
Вода
Мука цельнозерновая
Емкость 750мл.
Как приготовить хлеб:

Яблоки помыть, удалить сердцевину и нарезать кубиками, сложить в ёмкость и залить водой (лучше родниковой) так, чтобы она только покрывала яблоки. Накрываем слоем марли, льняной тканью, либо крышкой (не закручивая!) и оставляем на 5-7 дней при комнатной температуре, периодически помешивая, чтобы яблоки не покрылись плесенью.

Через 5-7 дней основа для закваски готова.

Сливаем жидкость в мисочку, отжимаем яблоки. Яблоки нам больше не понадобятся

Добавляем в миску муки столько, чтобы тесто получилось, как густая сметана. Оставляем на 12 часов (можно на ночь).

Должен начаться процесс брожения закваски.

Переливаем её в миску большего размера и досыпаем муки, столько, чтобы получилось тесто как на пирожки.

Накрываем полотенцем и оставляем на 2 часа при комнатной температуре, тесто должно увеличиться в объёме в 2 раза.

Увеличившуюся в объёмах закваску накрываем плёнкой, смазанной растительным маслом (чтобы закваска к ней не прилипла) и убираем в холодильник на 2 дня.

Закваска готова, ей можно пользоваться для выпечки хлеба, булочек и прочего.

Расчет в использовании закваски: примерно 150-200гр. закваски на стакан (250мл.) жидкости, используемой при замесе теста. Закваску можно хранить в пакете в холодильнике, а можно и в стеклянной банке.

Выпекание хлеба

При выпечки хлеба в форме объёмом 2,5 литра берём 1 стакан закваски на 0,5-0,7 литра воды и досыпаем муки до консистенции густой сметаны. Закрываем чашку полотенцем и ставим в тёплое место на ночь на 9-12 часов.

В банке оставляем немного закваски, досыпаем муку до консистенции густой сметаны, накрываем марлей и ставим снова в холодильник.

(!) Если мы не печём каждую неделю хлебушек, то за закваской ухаживаем – раз в неделю «кормим» её и «поим»: достаём из холодильника, перемешиваем, добавляем воды 1/3 от содержимого банки, перемешиваем, насыпаем муку до консистенции густой сметаны, мешаем. Накрываем опять марлей и ставим обратно в холодильник.

Утром замешиваем густое тесто так, чтобы ложка стояла, добавив в него по вкусу:

(специи, отруби): молотая гвоздика, молотый мускатный орех, молотый имбирь, молотый кориандр.
Горчичное масло 2 ст. ложки.
Сахар и соль (по вкусу) растворяем в небольшом количестве воды, а уже потом добавляем в тесто.
амарантовую муку
Затем добавляем пшеничную цельнозерновую муку и вымешиваем тесто на столе. Тесто должно быть пластичным, мягким.

Формируем тесто:

Выкладываем в форму для выпечки. Накрываем полотенцем и ставим в тёплое место на РАССТОЙКУ.
Тесто в форме должно подняться в 1,5-2 раза за 1,5-2 часа.

Выпекаем хлеб.

Ставим хлеб в раскалённую духовку. Температуру постепенно снижаем (250 oC – 15 минут, 200 oC – 30 минут, 150 oC – 15-20 минут). Время и температура могут отличаться — можно держать около 5-10 минут на большом огне, потом убавить до минимума, можно ещё как-то пробовать.

Выпекаем хлеб до готовности примерно 1 — 1,5 часа.

Промазываем маслом! Даём время остыть (дозреть). Закутываем в несколько слоёв льняных полотенец и держим так в течение нескольких часов. Лучше всего кушать на следующий день.

Приятного аппетита!