-‘отоальбом

ѕосмотреть все фотографии серии ѕрирода
ѕрирода
00:29 11.05.2018
‘отографий: 167
ѕосмотреть все фотографии серии ћир
ћир
00:28 11.05.2018
‘отографий: 31
ѕосмотреть все фотографии серии ‘отографы
‘отографы
07:56 20.08.2017
‘отографий: 111

 -÷итатник

♥–убрики моего дневника ♥ - (0)

♥–убрики моего дневника ♥ Ќовости (6366) —тихи (5566) ...

ћузыкальна€ гостина€ : ѕатрици€ янечкова - сопрано (—ловаки€) - (0)

ћузыкальна€ гостина€ : ѕатрици€ янечкова - сопрано (—ловаки€) ...

–амочка дл€ стихов - (0)

–амочка дл€ стихов   ...

Ўувалова “ать€на √ригорьевна. ћоим друзь€м - (0)

Ўувалова “ать€на √ригорьевна. ћоим друзь€м ƒрузь€, как свечи... делают нашу жизнь €рче ...

 ак вырастить Ёустому из сем€н в домашних услови€х - (0)

 ак вырастить Ёустому из сем€н в домашних услови€х Ёустома — великолепное цветущее ...

 -–убрики

 -ћетки

австри€ акварель ангелы аудиокниги вена венеци€ видео выпечка в€зание в€зание крючком в€зание спицами городской пейзаж девушки дети домики женский образ женщина живопись животные жизнь журналы здоровье зима игрушки из истории иллюстрации интерьер искусство истории итали€ картины китай книги компьютерна€ графика красота кулинари€ лирика любовь люди миниатюры мода мудрости мудрые мысли музыка мысли мысли и фразы настроение новый год новый год и рождество открытки отношени€ пейзаж пейзажи пирог плать€ поэзи€ праздник праздники прикладное искусство природа притча проза психологи€ птицы путешестви€ размышлени€ рамка рамки рамки разрезные рамочка рамочка дл€ стихов рамочка друзей рамочки религи€ рецепт рецепты рождество рукоделие с днем рождени€ сад самые интересные места на планете событи€ спицы ссылки стихи схемы таланты торт философи€ фото фотографии художник художники цветы цитата цитаты шитье элинушка это интересно юмор

 -¬сегда под рукой

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Akmaya

 -ѕодписка по e-mail

 

¬»ЌЌјя  ”Ћ№“”–ј  »“јя: ¬—≈ –јƒ» ¬≈—≈Ћ№я.

ѕ€тница, 07 »юн€ 2019 г. 16:21 + в цитатник
÷итата сообщени€ ¬алентина-л ¬»ЌЌјя  ”Ћ№“”–ј  »“јя: ¬—≈ –јƒ» ¬≈—≈Ћ№я.

 

18 (650x300, 92Kb)
 

Ѕлагодар€ некоторым археологическим находкам, китайские традиции винопити€ можно назвать одними из самых древних в мире. Ѕольшое число глин€ных винных сосудов было найдено при раскопках городища культуры ƒавэнькоу (大汶口) в провинции Ўаньдун. Ётим находкам более 5000 лет. »сторические записи так же фиксируют существование винодели€ в  итае более 4 тыс€ч лет назад...

 

 

19 (490x352, 73Kb)
 

Ёто говорит о том, что  итай был одной из первых в истории стран, открывших дл€ себ€ «чудесные свойства алкогол€», а также о том, что известные во всем мире за свет своей особой кухни и ча€ китайцы преуспели и в виноделии.

20 (628x364, 194Kb)
 

ѕервые китайские вина делались в основном из зерновых культур - риса и проса. »ероглиф «цзю» (вино) встречаетс€ уже в надпис€х на гадальных кост€х эпохи »нь (II тыс€челетие до н.э.). —уд€ по археологическим раскопкам, древние китайцы совершали обильные ритуальные возли€ни€, и вообще, - вино было у них в большой чести.

¬  итае прин€то считать, что праздник без выпивки – это деньги на ветер. Ќе будем с этим спорить хот€ бы потому, что вино человечество изобрело не дл€ того, чтобы на него просто смотреть и философствовать. ¬опрос в культуре потреблени€ весел€щих напитков.

21 (500x369, 162Kb)
 

— глубокой древности алкоголь сопутствовал особому пафосу ритуалов. ѕод Ќовый год по лунному календарю глава семьи, помина€ предков, отпивает вино из ритуальной чаши и ставит ее перед табличкой с именами усопших, чтобы те тоже символически выпили. ѕо традиции в китайских семь€х под Ќовый год провожают на небо бога домашнего очага ÷зао-вана с докладом верховному Ќефритовому владыке о том, как семь€ прожила уход€щий год. „тобы задобрить домашнее божество, рот ему обмазывают сладост€ми, чтобы "губы его склеились" и он не смог сказать ничего плохого. ≈сть другой способ - божество обильно угощают вином, чтобы, прид€ на доклад к верховному небесному владыке, ÷зао-ван был в стельку пь€н и даже, как говоритс€, "€зыком не ворочал".

 

22 (650x287, 99Kb)
 

 ак и у многих других народов, с вином и водкой у китайцев св€зано много обычаев, поверий, забавных случаев, анекдотов. Ќо не стоит полагать, что китайска€ культура поощр€ла пь€нство. Ќа официальном уровне оно строго осуждалось. –асскажу ¬ам о причинах и следстви€х этой истории.

23 (576x373, 199Kb)
 

ѕравитель последней в истории ƒревнего  ита€ династии Ўан - ƒи —инь (商•帝辛,商纣王), злоупотребл€€ вином, довел свое царство до распада и гибели.  огда-то своей доблестью, политической мудростью и целеустремленностью он покорил много соседних царств, значительно расширив границы подвластном ему территории. ќднако, одержав победы, ƒи —инь стал почивать на лаврах, перестал заботитьс€ о благополучии подданных, целыми дн€ми наслаждалс€ вином и изысканными €ствами. ќн мог, не перестава€, пить в течение семи суток. ¬ результате государственные дела оказались заброшенными, страна разваливалась на глазах. Ётим воспользовались недруги ƒи —ин€. ќни подн€ли м€теж, захватили власть, предъ€вили ƒи —иню обвинени€ в пь€нстве, разгуле и разврате. ¬первые в истории  ита€ под знаменем борьбы с пь€нством арми€ выступила против своего правител€.

24 (500x310, 101Kb)
 

ќснователь новой династии «ападна€ „жоу ”-ван сделал из всего этого правильные выводы и ввел "питейную этику", котора€ на прот€жении трех тыс€челетий регламентировала отношение к алкоголю в  итае. ќна регламентировала моральные нормы поведени€ во врем€ и после распити€ спиртных напитков. ¬ ней одобр€лось умеренное употребление алкогол€ и запрещалось настойчивое угощение вином. ¬о врем€ дружеских застолий нельз€ было злоупотребл€ть алкоголем, следовало пить лишь ради весель€, избегать непри€тностей и конфликтов за столом. ”станавливались и меры наказани€ тех, кто, напившись, говорил дерзости и грубости, бранилс€ без меры, неприлично вел себ€ и наносил урон достоинству и чести окружающих. “аких лишали чарки дл€ пити€, а в серьезных случа€х, - могли и посадить в тюрьму.

25 (600x400, 133Kb)
 

Ёто все исторический фон питейной культуры в  итае, а какова ситуаци€ с потреблением алкогольных напитков в наши дни?

—татистика показывает, что за последние 10-15 лет в  итае значительно увеличилось потребление алкогольных напитков, и св€зано это с ростом доходов населени€. —ущественно вырос ассортимент водки и вина. Ќар€ду с традиционным китайским алкоголем, попул€рность обрели сухие красные вина, как собственного производства, так и импортные.

26 (650x366, 83Kb)

“ем не менее, в  итае на государственных приемах, торжествах и даже во врем€ простых застолий действует строга€ субординаци€ и правила поведени€. ќсобенно в последние годы руководство страны строго запрещает расточительство за государственный счет. ћен€етс€ отношение и к традиционной питейной этике, котора€, по мнению представителей власти, переродилась и стала элементом роскошества и признаком морального разложени€ среди китайского чиновничества. Ѕанкеты с дорогосто€щими элитными напитками, изысканными закусками и прочие так называемые "протокольные меропри€ти€" вз€ты под общественный надзор и жесткий госконтроль. Ёти новые меры руководства страны гор€чо поддерживают простые люди.

27 (650x361, 154Kb)

—праведливости ради надо отметить, что в  итае на улице крайне редко увидите пь€ного, особенно среди китайской молодежи, котора€ в большинстве своем сосредоточена на получении образовани€ и избегает алкогол€. ¬ то же врем€ взрослые и пожилые люди зачастую выпивают во врем€ общественных меропри€тий, а также на встречах с деловыми партнерами. ¬  итае прин€то ужинать вне дома за бутылочкой алкогольного напитка, прин€то приглашать друг друга выпить, наливать товарищу в рюмку.

 

1 (650x367, 214Kb)
 

 итай – это одна из самых увлекательных и €рких стран в мире. »менно здесь до сих пор живы сложившеес€ веками традиции, которые передаютс€ из поколени€ в поколение. ƒревние устои и пам€ть не обошли стороной любовь китайцев к крепким алкогольным напиткам, которые слав€тс€ своей уникальностью и отличными вкусовыми качествами.

2 (650x365, 185Kb)
 

¬ китайском €зыке морфема «цзю»(酒)в составном слове указывает на алкогольный напиток, это может быть и вино, и ликЄр, поэтому слово «цзю» используетс€ практически во всех названи€х спиртных напитков. »зготавливаютс€ китайские алкогольные напитки в основном из риса, кукурузы и других злаков. ¬ нашей передаче хотим предложить вашему вниманию несколько разновидностей самых попул€рных в  итае алкогольных напитков:

3 (640x427, 139Kb)
 

1.             итайска€ водка байцзю (白酒)

¬  итае байцзю (китайска€ водка) обычно изготавливаетс€ из злака под названием сорго, байцзю внешне ничем не отличаетс€ от привычной нам водки. ќднако на этом заканчиваютс€ все их сходства. „еловек, впервые пробующий байцзю, оценит ее едва различимую сладость и может сделать поспешный вывод о весьма неплохом вкусе. Ќо позже, скорее всего, в панике будет искать место, где сможет избавитьс€ от выпитого.

—уществует множество сортов китайской водки, наиболее известные среди них: «ћаотай» и «Ёрготоу».

4 (640x355, 214Kb)
 

•             «ћаотай»

¬одка «ћаотай» всегда была самой знаменитой в  итае. Ќазываетс€ она так в честь городка ћаотай в провинции √уйчжоу, где она производитс€.

Ётот алкогольный напиток стал почти об€зательным на официальных правительственных банкетах в ѕекине и презентаци€х за рубежом. ќн €вл€етс€ «национальным напитком» и «дипломатическим напитком»  ита€. —ейчас в  итае он по€вилс€ в открытой продаже, его обычно используют по особо торжественным случа€м и в быту: на праздники, во врем€ свадеб и т.п. ќднако в силу того, что спрос значительно превышает предложение – цена на «ћаотай» стабильно остаетс€ очень высокой.

5 (650x302, 125Kb)
 

«ћаотай» готовитс€ из высококачественного гаол€на – разновидности китайского сорго – в качестве основной составл€ющей. «акваска готовитс€ из пшеницы, а вода беретс€ из местных источников. ”никальным €вл€етс€ так же сам процесс изготовлени€ напитка. ќн проходит восемь этапов дистилл€ции, чередующихс€ ферментацией, кажда€ длитс€ не менее мес€ца. Ќа каждом новом этапе добавл€етс€ дополнительна€ закваска. ¬есь процесс занимает более восьми мес€цев. ѕосле этого – водку выдерживают не менее трех лет и только после этого пускают в реализацию.

6 (630x469, 225Kb)
 

«ћаотай» получаетс€ кристально чистой. ’от€ это довольно крепкий напиток - он не обжигает слизистую и горло, не удар€ет в голову и не расстраивает желудок. — древних времен «ћаотай» был любимым напитком поэтов и людей творческих профессий. —читаетс€, что многие гении  ита€ черпали свое вдохновение именно в «ћаотай».

7 (650x586, 268Kb)
 

•             «Ёрготоу» (锅头)

Ќазвание водки «Ёрготоу», т.е. «втора€ перегонка» (буквально «первач из второго котла») указывает на уровень чистоты напитка. Ќа изготовление этого сорта водки уходит 6 мес€цев. „аще всего «Ёрготоу» производ€т с ароматом грецкого ореха, лонгана, женьшен€ и/или сахара. ќбычно крепость этой водки составл€ет около 60%, что делает практически невозможным пить ее в чистом виде. Ѕлагодар€ своей дешевизне, «Ёрготоу» особенно попул€рна среди рабочего класса северного и северо-восточного  ита€.  роме того, это одна из наиболее распространенных байцзю в ѕекине.

8 (500x349, 100Kb)
 

Ќесмотр€ на свою попул€рность, «ћаотай» и «Ёрготоу» наход€тс€ в совершенно разных ценовых категори€х. ¬ то врем€ как первый вид алкогол€ предлагает вам насладитьс€ изысканностью и утонченностью вкуса, второй стремитс€ «вырубить» вас до следующего дн€. Ќе расстраивайтесь, если ни один из этих сортов байцзю не пришелс€ вам по вкусу, в  итае есть множество других сортов китайской водки.

9 (620x430, 139Kb)
 

2.            ∆елтое рисовое вино

∆елтое вино – это специфический китайский продукт. ≈го истори€ имеет глубокие корни, ведь первые упоминани€ о желтом вине зафиксированы ещЄ 4000 лет назад. Ёто вино изготавливаетс€ из клейкого риса или проса по специальной технологии. —одержание алкогол€ – 15-20 процентов. ќно называетс€ «желтым» из-за €нтарного оттенка.

“радиционно, желтое вино подаетс€ подогретым. ≈го разогревают в металлических (обычно в медных или в бронзовых) чайниках или кувшинах, наполовину погруженных в гор€чую или кип€щую воду. —читаетс€, что теплое вино возбуждает аппетит и оказывает благотворное вли€ние на весь человеческий организм.

10 (498x349, 128Kb)
 

—амое лучшее желтое вино делают в городе Ўаосин провинции „жэцз€н. ќно еще известно под названием «Ўаосин- лаоцзю», что дословно означает «Ўаосинское старое вино». —екреты приготовлени€ этого вина уход€т в глубину веков и передаютс€ из поколени€ в поколение. ∆елтое вино €вл€етс€ так же важнейшим ингредиентом китайской кухни. ѕара-тройка ложек этого напитка улучшает вкус рыбы или м€са. »ногда в некоторых сортах желтого вина маринуют м€со дл€ его последующей тепловой обработки.

Ўаосинское вино дл€ русского человека напоминает дешевую бормотуху из молодости – типа «јгдама» или «ѕортвейна».  Ќо стоит учесть, во-первых: вина с большой выдержкой (свыше п€ти лет) более при€тны на вкус; и во-вторых – из-за градусов оно дает быстрый хмельной эффект, причем в большинстве случаев – «веселого хмел€». ’от€ это может быть и индивидуально.

11 (650x442, 151Kb)
 

3.            ¬иноградное вино

ƒолгое врем€ виноградное вино не €вл€лось попул€рным напитком в  итае. —итуаци€ стала мен€тьс€ после реализации курса реформ и открытости.  расное и белое виноградные вина западного образца не только вошли в моду, сам  итай стал постепенно вт€гиватьс€ в соревновательный процесс глобального винодели€. — помощью французских и других винодельческих компаний с мировыми именами в провинции Ўаньдун и в окрестност€х города “€ньцзинь, в районах с уникальными климатическими услови€ми, благопри€тными дл€ взращивани€ элитных сортов винограда, стали создаватьс€ сначала совместные предпри€ти€, а потом уже и полностью китайские винодельческие компании.

12 (650x433, 140Kb)
 

Ѕренд «¬елика€ —тена» €вл€етс€ самым попул€рным виноградным вином на территории  ита€. ќн на прот€жении нескольких дес€тков лет занимает лидирующие позиции по продажам, так как отличаетс€ уникальным вкусом и тщательным контролем за производством.

«¬елика€ —тена» имеет одно из самых больших хранилищ в јзии, в котором многие тыс€чи винных бочек. Ёто позволило значительно увеличить производительность, что позволило компании выпускать около 10 тыс€ч тонн продукта в год.

13 (550x385, 152Kb)
 

● » еще о некоторых интересных аспектах алкогольной традиции и культуры  ита€

¬  итае испокон веков гармонично сочетаютс€ отголоски прошлого и современные тенденции. Ќесмотр€ на значительный прогресс и бурное развитие, китайцы не забывают традиции предков и предают их от родителей к дет€м.   таковым относ€тс€:

14 (650x365, 195Kb)
 

• ¬се свадебные церемонии об€зательно должны сопровождатьс€ распитием вина. ћолодожЄны со св€занными руками распивают напиток, что символизирует взаимную любовь и поднимают тост за своих родителей.

• ѕразднование 100 дней с момента рождени€ ребЄнка невозможно представить без распити€ винных напитков.

15 (540x352, 252Kb)

• ¬ ёжном  итае по случаю рождени€ девочки родители покупают бутылку Ўаосинского вина и закапывают ее, так под землей она хранитс€ до свадьбы дочери. Ќа свадебной церемонии бутылка раскрашиваетс€ оберегами и торжественно вручаетс€ молодожЄнам.  стати, вино не только не портитс€ со временем, но и приобретает более €ркий вкус, цвет и запах.

 

–убрики:  Ёто интересно
ћетки:  

ѕонравилось: 4 пользовател€м



 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку